31 mars 2006
bananes rôties au sake
Salut à toutes et tous!!!
de nouveau sur cette page,pour émoustiller nos papilles...
mais cette fois pour un petit dessert simple et bon marché, qui ravira j'en suis sur vos invités...
par contre il faut aimer les bananes, je sais que certaines personnes ne les aime pas, goûtez-les de cette façon vous m'en direz des nouvelles!!!!
Bananes rôties au sake
préparation : 10 mn cuisson : 10 mn
ingrédients : pour 4 personnes
4 bananes pas trop murs
20 cl de crème liquide
3 cuillères à café de graines de sésame blanc ou grillé
2 cuillères à soupe de sucre glace
5 cuillères a soupe de sake ou d'alcool blanc (poire,kirch..mais c'est pas pareil...;-) !!)
5 cuillères à soupe de sirop d'érable.
1/ Faites cuire les bananes dans leur peau jusqu'a coloration, dans une poêle sur feu assez vif pendant 10 mn.
2/ Pendant ce temps, fouettez la crème en chantilly dans un récipient bien froid, et incorporez le sucre glace.
Gardez au frais.
3/ Quand les bananes sont cuites et que la peau est devenu noire, incisez la peau du coté interieur du croissant.
Arrosez l'intérieur des bananes, parsemez de graines de sésame, versez votre sirop d'érable.
Dégustez ces bananes légerement chaudes avec la crème chantilly par dessus ( attention, pas trop les abus sont dangereux ;-(...
Allez bon dégustation et à bientôt!!! MERCI D'AVANCE POUR VOS COMMENTAIRES !!!!
29 mars 2006
Osso bucco à la milanaise
salut tout le monde!!
de nouveau sur ce blog, pour une nouvelle recette qui nous viens de l'autre coté des alpes!!
j'ai nommé l'italiaaaa........
pour les amateurs de foot ce soir c'est le match Lyon / ac Milan...
donc un petit Osso bucco à la milanese s'impose...
j'ai fait le tour de pas mal de recette et j'en ai retenu une,que j'ai auparavent testé pour vous bien sur!!
et qui raviras tous vous convives,épouses,enfants etc....
Osso bucco à la milanese
préparation 25 mn cuisson 1h50/2h
pour 4pers il vous faut:
1kg env de jarret de veau (coupé avec l'os) et un os à moëlle les bouchers se feront un plaisir de vous en donner.
1 petite boite de tomates pelées
1 oignon
1 gousse d'ail
1 citron
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
une cuillère à café de concentré de tomates
15 cl de vin blanc
1 bouillon cube de boeuf
1/2 cuillère à soupe de farine ou pour plus de légereté du maïzena
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 bouquet garni pour ceux qui ne savent pas me demander...(dans les commentaires)
poivre un peu sel si besoin le bouillon etant deja salé attention...
Prélevez la moëlle de l'os et faites la fondre dans une cocotte avec 2 cuill à soupe d'huile.Faites dorer le veau 15 mn environ.Enlevez le du recipient.Rajoutez le restant d'huile,faites-y revenir l'oignon hachez et la gousse d'ail non pelée.
Remettre les morceaux de veau saupoudrez de farine, bien remuer pour enrober les ingrédients,versez le vin blanc,faire évaporer quelques instants, puis incoporez les tomates grossièrement concassées,le concentré de tomates et le sucre.Ajoutez le bouquet garni,le cube de bouillon et un peu d'eau, poivrez, couvrez et laissez mijoter 1 h 30.
Reservez les morceaux de viandes dans un plat au chaud, puis jetez le bouquet garni, mixez la sauce et faites la épaissir si nécessaire rajoutez le zeste d'un citron rapé (gremolata).puis nappez votre viande avec en décorant avec quelques feuilles de basilic et accompagner de tagliatelles ou d'un riz parfumé.
Allez je vous laisse en famille ou avec vos amis pour la dégustation de tout ça j'attend vos commentaires pour savoir si ça bien passé...;-)
ah j'oubliais le vin...essayez un petit bandol rosé bien frais...
bises @+...
ps: perdonare per les errore di orthographo ma ça me prend beaucoup de temps sinon ;-).....
28 mars 2006
Magrets de canard à la bière
bonjour à tous!!
une petite recette aujourd'hui pour en finir avec la grippe aviaire...
recette salée sucrée, tout m'aime pas je sais moi essayer la !!! vous m'en direz des nouvelles..
et très facile à faire...allez au boulot!!
Magret de canard à la bière
préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn
votre marché: pour 3 pers
3 magrets de canard avec la peau
3 pommes Granny smith
1 bouteille de 33 cl de bière blonde ou brune si vous voulez obtenir un goût plus corsé.
1 cuillère à soupe de miel
50gr de beurre
du poivre de sichuan ou poivre rose.
1/ Épluchez les pommes, coupez les en quartiers, faites les sauter à la poêle avec le beurre.
salez un peu pas trop et poivrez.
2/ Avec un couteau, faites des incisions sur la peau des canards en forme de grilles.
Faites les cuire dans une poêle antiadhésive sans matières grasses, 10 mn coté peau,puis 5 mn coté chair
Ôtez du feu et gardez au chaud .
3/ Jetez la graisse de cuisson, versez la bière, et le miel et le poivre de sichuan ( ou rose), laissez réduire de moitié Versez sur les magrets.
4/ Coupez chaque magret en tranches et servez avec les pommes chaudes et bien dorées.
Bon appétit !!! et à bientôt et merci d'avance pour vos commentaires...
25 mars 2006
le menu du week-end
enfin le week-end !! rester sous la couette,vu la météo et ça dure et ça dure ...le mauvais temps je voulais dire ;-).Bon va falloir allez faire son marché pour se remplir les narines des senteurs de touts ces produits printaniers,qui nous tendent les bras.
Donc je propose une entrée un "flan d'asperges aux langoustines"
un plat " pintade à l'embeurrée de chou"
et pour faire glisser tout ça une "salade d'oranges"
ne prenez pas peur c'est très facile à faire mais ça demande un peu de temps je sais!!..
allez on se lance, c'est parti donc pour commencer le dessert eh oui!! curieusement c'est comme ça.
Salade d'oranges
préparation : 20 mn +1h dans le frigo
le marché : pour 4 pers
1 kg de belles oranges non traités
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 larme de Grand Marnier
6 mandarines
un peu de cannelle en poudre (on en as toujours on fond du placard cherchez bien ..)
eau de fleur d'oranger
peler les oranges à vif puis en rondelles moyennes un petit cm d'épaisseur env...
les disposer dans un plat creux un peu ample.
Presser le jus des mandarines.
Mettre ce jus dans une casserole avec le sucre roux et le Grand Marnier.
Faire réduire ce sirop à feu doux 10 /15 mn
Pendant que le sirop refroidi ajouter une pointe de cuillère à café de cannelle (du placard) et une grosse cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
Verser le mélange sur les oranges et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
et maintenant le:
flan d'asperges aux langoustines
préparation : 30 mn cuisson : 15 +40 minutes (on peut les préparer la veille pour gagner du temps le lendemain mais attention pas la sauce...
le marché : pour 4 pers
1 kg d'asperges vertes ou blanches a vous de voir..
5 oeufs
30 cl de lait
8 brins de ciboulette
200 gr de langoustines
beurrez 4/5 moules (ramequins,ou moules demi-sphères )
Épluchez les asperges.coupez les queues (un pâti cm pas plus ), puis les assembler en fagot et les cuire les pointes en haut,pour quelles soient croquantes.Puis posez-les sur un linge propre.
Faites pré-chauffer le four 220°c.
Coupez et réservez les têtes d'asperges sur 2/3 cm, et essuyez les troncs dans le linge.
Mixez les blancs avec les oeufs, le lait,salez, poivrez.
Versez la préparation dans les moules.ajoutez les pointes d'asperges répartis dans chacun des moules.
Faites cuire à 200°c au bain-marie 40 minutes environ.
Pendant ce temps on va préparer une sauce a la crème et aux langoustines.
préparation : 20 mn
le marché : pour 4 pers
2 cuillère à soupe d'huile d'olive ou pas
15 gr de beurre
3 échalottes
20 cl de Noilly Prat
1 kg de langoustines fraîches ( la tête ne doit pas être noire..)
20 cl de crème fleurette ou liquide
2 pincées de poivre concassé
3 pincées de sel
Séparez la tête des queues des langoustines.Retirez la carapace des queues à cru, et réservez au frais.
Épluchez et hachez les échalottes.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile avec le beurre.Mettez les têtes de langoustines et faire sauter.
Ajouter les échalottes puis écrasez les têtes à l'aide d'une spatule en bois.
Verzez le Noilly Prat, faites réduire à feu moyen, puis ajoutez la crème,enfin ajoutez le poivre concassée salez et laissez réduire un peu.
Passez la préparation au chinois en pressant avec une louche.Réservez.
Portez cette sauce à ébullition et pochez 2 mn les queues de langoustines
dressez vos flans dans une jolie assiette préalablement chauffée,disposez les queues de langoustines et versez la sauce tout autour.ciselez la ciboulette et décorez l'assiette.
une petite pause..
la pintade à présent
Pintade à l'embeurrée de chou
préparation : 30 mn + 1h pour la cuisson
le marché :
1 pintade
1 chou pommé bien vert
1 carotte
1 oignon
1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à café de canelle en poudre
1 cuillère à café de 4 épices
1 kub or ou volaille
4 pommes de terre
10 cl d'huile d'olive
25 gr de beurre
5 cl de cognac
10 cl de vin blanc
gros sel de mer
poivre du moulin
préparation:
Blanchissez le chou dans de l'eau salée et bouillante 10 minutes.laissez refroidir et coupez le en lamelles 1.5 cm env.
Assaisonnez de sel, de 4 épices, de cannelle, de sucre, ajoutez une carotte coupée en dés, et un oignon haché grossièrement,couvrez de bouillon de volaille.
Mettez le tout au four dans un plat assez large et faire cuire 1h env à 180°.En remuant de temps en temps
ajoutez 3/4 pommes de terre coupées en deux et laissez cuire 1h encore, rajoutez un peu de beurre et de bouillon si nécessaire.
en même temps, dans une cocotte faites revenir dans un mélange d'huile et de beurre la pintade
assaisonnée de sel et poivre 10 à 15 nm afin de la colorée et laissez mijoter 15 nm, finir la cuisson en retirant la graisse, ajouter le vin blanc et le cognac puis faites flamber le tout.
découpez la pintade et mettre les morceaux sur le chou et réserver au chaud, jusqu'au moment de servir.
bon la on as bien bosser.
ah j'oubliais les vins!!!
en entrée un pti blanc pas trop sec , un tokay, ou un sauvignon ..
en plat un bourgogne rouge selon votre budget...meursault, hautes côtes de nuit...
et en dessert du tokaji ou un pti muscat...
allez bon appétit et dans l'attente de vos commentaires ou vos suggestions..
Bon week-end!!!!
23 mars 2006
Rosti au thon
Pour ce soir une petite recette pecho sur le net et ke j'ai tester pour vous...
Rosti au thon
Ingrédients :
6 grosses pommes de terre
1
boite de thon au naturel
50 g de beurre
1 bouquet de ciboulette
sel,
poivre
Préparation :
Lavez les pommes de
terre et mettez-les dans une casserole d’eau froide salée.
Portez à
ébullition et laissez cuire 10 min puis égouttez-les, pelez-les et laissez
refroidir-les complètement.
Râpez les pommes de terre avec une grosse râpe,
mettez-les dans un saladier, salez et poivrez.
Emiettez le thon.
Lavez,
séchez et ciselez la ciboulette.
Ajoutez le thon et la ciboulette aux pommes
de terre râpées. Mélangez bien...
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle
anti-adhésive. Prélevez une grosse cuillère à soupe de préparation et
aplatissez-la dans la poêle avec une spatule.
Laissez cuire 3 min et
retournez le rösti. Poursuivez la cuisson 3 minutes.
Egouttez sur du papier
absorbant et réservez au chaud.
Servez chaud sur un lit de salade avec quelques tomates cerises et copeaux de carrottes ...
accompagner avec un Rosé (bandol ,listel )
gambas à l'ail
une petite recette de mon pays pour commencer tout doucement!! on corsera plus tard...
Gambas à l'ail
4 pers prépa : 10mn Cuisson :5mn
les ingrédients :
500g de gambas fraiches
1 piment rouge
4 gousses d'ail
5 cl d'huile d'olive
1/4 de botte de persil
sel/poivre
On peut ou ne pas décortiquer les gambas, entières c'est pas mal..
Coupez finement le piment et l'ail, puis hachez le persil .
Pour la cuisson si vous disposer d'une PLANCHA vous pouvez l'utiliser ça n'est que meilleur
sinon faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir l'ail et le piment 2 mn env..
Puis ajouter les gambas et faites sauter à feu vif encore 2 mn..
saupoudrer de persil et laisser encore une 1 mn sur le feu .Salez, poivrez
Dégustez immédiatement...accompagner d'un petit entre deux-mers ou d'un Sauvignon blanc..
Variantes :vous pouvez remplacer les gambas par des noix de St Jacques ou des sepions ( petites seiches)
ou bien encore des petits calamars dit ( chipirones)..
Bon appétit!!
22 mars 2006
faut bien débuter!!
chers amis bonjour!!! disait lucien jeunesse....eh oui l'émission
ben me voila au seuil de la création de ce blog qui je l'espere fera des émules !!!
la cuisine, vaste sujet....mais faite par des hommes a la maison ça on est moins nombreux...
mais on est kelke zuns...a si intéresser.
donc dans un premier temps va falloir ce faire connaitre...et après des échanges de recettes, de petits trucs et astuces..qui nous rendent la vie plus facile kan on est devant le fourneau familliale..
a bon entendeur salut!!
